中国聚焦：中国餐饮业争相将病毒爆发的影响降至最低

　　摆好桌子。食物准备好了。对于中国各地的餐馆来说，只有一个问题：食客们没有来。

　　由于春节假期期间中国的餐饮企业准备在传统的旺季中获利，因此冠状病毒的爆发在中国各地蔓延，使顾客无法外出就餐，对餐饮业造成了巨大损失，并使餐馆老板措手不及。

　　根据中国烹饪协会的数据，2019年春节假期期间的收入约占餐饮业年总收入的15%，餐饮业总收入超过4.6万亿元人民币(约合6,670亿美元)。

　　根据该协会发布的有关流行病对餐饮业影响的报告，在疫情爆发期间，几乎所有的餐点预订和婚礼宴会都被取消，许多餐馆暂停营业。

　　以前严重依赖进餐收入的餐馆不得不将重点放在外卖业务上，希望此举可以缓解租金和人工等间接成本带来的压力。

　　中国东部城市济南的一家海鲜餐厅最近开始接受个人客户的外卖订单，并为企业提供套餐。该餐厅经理于婷婷说，每天的外卖订单增加到40至50。

　　为了使顾客放心，外卖食品没有病毒，许多饭店在交付的食物上贴了一张纸，标明准备和交付食物的员工的体温。

　　山东省一家烹饪协会副会长刘文军说：“面对巨大的经营压力，许多餐饮企业都在争先恐后地扩大其外卖业务，以最大程度地减少病毒爆发的影响。”

　　刘说：“目前，发展外卖业务可能是许多餐馆的一项应急计划，但这可能是他们将来可以探索的领域。”

　　在线食品交付和票务服务平台美团点评已启动了一项计划，为在流行病中恢复运营的企业提供餐饮服务。

　　美团点评公司的一位高管表示，该计划可以帮助确保为企业提供餐饮服务，同时支撑面临低迷市场的餐馆。

　　北京，上海和深圳的150多家餐饮公司已加入该计划。

　　同时，中国在家吃饭的人数突然激增，导致许多城市的送货员短缺。

　　科技巨头阿里巴巴的新鲜食品零售商Freshhema提供送货服务，提出了“与餐厅连锁共享员工”的想法，以解决送货员短缺和餐厅员工过剩的双重问题。

　　截至2月8日，已有1600多名饭店从业人员开始在中国14个城市的Freshhema公司从事短期工作。