特色：寻找新的方式让新加坡的当地咖啡，食品遗产充满活力

　　新加坡1月27日电(记者王莹)王菲回忆起当她在新加坡南部的直落布兰雅和她的兄弟姐妹一起在祖父的kopitiam(当地咖啡店)玩耍时，咖啡的气味如何渗透到空气中。周末13岁。

　　这位32岁的年轻人参加了首届La Kopi 2019年的70家供应商 - 被称为独一无二的传统咖啡消费者节。

　　从周五到周日在新加坡博览馆举行，活动见面是一场现场咖啡师比赛，一个有沙坑和童年游戏的游乐场，如弹珠，跳房子和五块石头，世界知名的烘焙商，以及各种当地供应商致敬来到新加坡的丰富遗产。

　　Sai的家族生意可以追溯到1935年，当时她的祖父在新加坡南部的Keppel开办了San Hai Yuan咖啡馆。她的父亲随后在文达街设立了咖啡休息室，然后于1999年搬迁到淘大街食品中心二楼。

　　后来，Sai认为需要保留海南传统的酿造传统南洋咖啡。海南人是指新加坡人来自中国海南省。

　　随后，Sai从她的活动和营销工作中获得了信心，并与她的兄弟一起在2012年进入咖啡行业。她的双胞胎姐妹在2015年加入了二人组。

　　今天，Coffee Break的畅销饮料包括新的和富有想象力的创作，如海盐焦糖拿铁，芋头香草牛奶和黑芝麻拿铁 - 作为她父亲鼓励“不断创新，永不停止改进”的证明。一些风味也受到伊朗等地的异国旅行的启发。

　　事实上，在附近工作的老一代人已经开始尝试其更实验性的口味，而年轻的顾客对传统咖啡(咖啡)的不同变化以及如何使用咖啡袜酿造感到好奇。

　　“这是一个(双向交流)，年轻人从老年人那里学习，反之亦然......对我而言，将传统和特殊元素结合在一起并保持这种文化活力是一种充实的体验， “赛先生说，他现在在肯特里奇经营着第二家咖啡店。

　　对于大多数新加坡人来说，从当地的咖啡店喝咖啡已经成为一种生活方式，尽管近年来，咖啡馆一直在酿造手工咖啡。为了跟上竞争的步伐，传统的咖啡烘焙商也在不断提供产品。

　　与Sai相似，27岁的Tan Hao Xiang在童年时期曾在他父亲的裕廊工厂帮忙，他从没想过他会全职进入咖啡行业。他亲眼目睹了他的父亲从黎明到午夜劳作，从事烘焙，研磨，包装和供应咖啡的艰苦工作。

　　他的父亲，61岁的Tan Song Lee负责管理Tan Lee Et Food Industry，这是一家位于新加坡的传统咖啡烘焙师，自1982年以来已有30多年的经验。

　　“这需要大量的血液和汗水......一切都必须精确，从确保温度恰到好处，批量烘烤批次等等，”他说。

　　2014年，在参加了泰国和印度尼西亚国际咖啡专家的咖啡烘焙课程之后，年轻的Tan开始对手工咖啡产生兴趣，并参加了烘焙阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的分级课程。

　　自从2012年加入家族企业作为其运营和销售助理以来，Tan一直致力于保护其父亲的遗产，同时通过扩展到从巴西，哥斯达黎加进口的新系列美食咖啡豆，向在线市场的新客户伸出援手。里加，埃塞俄比亚，坦桑尼亚等。

　　“许多人认为新加坡当地的咖啡业是一个夕阳产业，但市场上有一些企业正在努力保持这种传统，同时取得平衡，以减轻一些繁重的工作，”年轻的谭，计划今年加大对消费者的支持，并组织咖啡拔罐课程。

　　节日还展示了传统的甜点和糕点。其中包括Kueh Garden，它提供传统的糕点，如手工制作的“ang ku kueh”(一种小圆形或椭圆形的糕点，中间有一层柔软的粘稠糯米粉包裹着甜蜜的馅料)。

　　虽然Kueh Garden认为这样的当地糕点将永远是新加坡文化的主要内容，但它也寻求新的方式来吸引顾客。

　　例如，它不使用防腐剂，并确保盐含量较少，糖含量较低，这是“更健康的选择”，其联合创始人Kym Tan表示，65岁。

　　知道年轻人群会受到新奇因素的影响，团队想出了一种Milo(新加坡人最喜欢的巧克力麦芽饮料) - 味道鲜明的ku kueh - 改变了其通常的红豆，花生，榴莲，甘薯的味道，玉米，例如。

　　Tan和她的丈夫在着名的“146 Ang Ku Kueh”(或Jalan Bukit Merah的Lim Lam Hong糖果店)寻求监护后，于2016年成立。

　　Tan早上5点开始工作，从头开始制作糕点，团队每天可以接近300 ang ku kueh，或者在农历新年期间接近1,000到2,000 ang ku kueh。

　　随着公众对摊位的研究，他们急切地向供应商提出有关其产品的问题，并对免费样品进行处理。

　　43岁的布兰登·张(Brandon Chang)从事室内设计工作，认为这是一个购物咖啡并享受“个性化”体验的好机会。他每月都会从他在伍德兰兹的家中旅行到泰盛的一家独立的传统咖啡烘焙店，以便储存他的咖啡豆。

　　“作为消费者，我们认识并欣赏这些小企业的努力。通过与他们交谈，您可以了解更多关于咖啡及其工艺背后的热情，”他说。