浓香型白酒戎陈坊的鉴别方式

　　今天来教一教大家如何鉴别白酒的好坏，戎陈坊白酒所具备的特征如下：

　　(1)沾：将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄)，轻轻地将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度

　　(2)溢：酒液在手指间，能感觉到丝滑中带涩，与捻热巧克力的感觉相似则为好酒，因为酒分子里面有一层酯化物薄膜，是富含的酯类物质与水分子在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。

　　(3)渗：酒液在手指间，能感觉到丝滑中带涩，与捻热巧克力的感觉相似则为好酒，因为酒分子里面有一层酯化物薄膜，是富含的酯类物质与水分子在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以戎陈坊白酒酒体才会有丝滑带涩的感觉。

　　(4)搓：将白酒倒入手掌中，双手搓干，再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辨认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前要经过严格的工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。

　　(5)品：好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点

　　(6)闻：真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。

　　(7)融油：白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，测评一款酒的好坏时，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。

　　(8)戎陈坊白酒有酒香无酒臭：在您品酒的过程中如果遇上真正的好酒，2小时后虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒臭味。

　　(9)晃酒瓶看酒花：将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显，酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低、乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒

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　　(10)茶水法：往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水，真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变浑，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的浑浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。

　　(11)冷藏法：脂类物质的物理特性是1℃以下结晶、凝固。原浆酒里含有脂类物质，在1℃以下时，会结晶、凝固。将玻璃瓶装酒放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天，就是说当酒液低于1℃时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失。勾兑酒，就不会有此现象。

　　(12)空杯法：将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是差酒，估计已经没有味道了。空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都可以

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　　(13)兑水法：把酒倒一半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。如何你喝戎陈坊在酒桌之上，酒中掺水，就会被人发现产生尴尬。如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。