煎小带鱼要放油，有用分期告诉你

　　一直以来都喜欢吃带鱼,几乎隔几天做一次,每次发照片,都有厨友问我怎么做,今天做特意拍了过程图,给有需要的亲们看,有做得更好的高手请忽略~

　　用料

　　带鱼500克

　　食用油适量

　　淀粉2-3汤匙

　　葱姜蒜少量

　　生抽料酒白醋白糖适量

　　香煎带鱼的做法

　　带鱼去头,清除内脏,洗净控干水分,切成段,正反面各划几刀,加入盐,五香粉拌匀,静置一小时。

　　放入玉米淀粉拌匀,淀粉用量自己掌握,加完淀粉后,鱼身干干的,没有水分。

　　平底锅烧热,放入适量食用油,烧至九成热,感觉油快要冒烟时,放入鱼段煎制,不要翻动。

　　摇动平底锅,锅里的鱼段也随着晃动,翻过来看一下,变成金黄色,就可以翻面了,都翻过来以后,也不要再次翻动。

　　摇动平底锅,鱼段随之晃动,煎至金黄色,马上盛出来。

　　残余的油倒掉,洗净平底锅,再次烧热,放入适量食用油,烧至七成热,放入葱姜爆香,放入适量生抽,料酒,白醋,白糖。

　　放入煎好的鱼段,盖锅。

　　锅烧开大约两分钟,收汁关火,加少量味精,拌匀盛出,喜欢汤多的,少烧一会儿,不喜欢有汤汁的,就多烧两分钟,自己掌握。好吧,现在可以开吃了,嗯,味道真不错,鲜香可口,超级下饭!